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Pazo de Señoráns, imprescindible de la D.O. Rías Baixas, culto a la Albariño.

Pazo de Señoráns
Pazo de Señoráns, convertida en icono de la D.O. Rías Baixas, es santuario de la Albariño que nace para concebir vinos honestos, de características propias de aroma y frescura.
Pazo de Señoráns busca reflejar en sus vinos las características de la zona y las peculiaridades de la Albariño, lo que les ha valido ser un imprescindible y una bodega de referencia en la D.O. Rías Baixas.
Para ello cuidan cada detalle y mimando al máximo el viñedo. Además, Pazo de Señoráns lleva a cabo un constante trabajo de mejora en el cultivo de la vid y la vendimia, a la vez que trabajan en distintos proyectos I+D+I.
Pazo Señoráns
Historia
A pesar de que la finca de Pazo de Señoráns data del siglo XIV, la historia de la bodega se inicia cuando, en 1979, el matrimonio formado por Marisol Bueno y Javier Mareque adquirió la finca del Pazo de Señoráns en la que se cultivaban kiwis y uvas de la variedad Albariño.
Como la casa tenía una amplia bodega, el matrimonio se animó a emprender la aventura de la elaboración de vino con sus propias uvas, la mayor parte Albariño. El planteamiento inicial era utilizar esa bodega para uso propio, aunque su apreciable tamaño les permitía producir también para satisfacer la demanda de otras bodegas, a las que vendía una cantidad de su producción.
Más tarde, Marisol, mujer tenaz y de gran determinación, empezó a mirar más allá, y aprovechó sus conocimientos en Biología para elaborar un blanco que poder vender en botella.
Así, con la vendimia de 1990 apareció el primer Pazo de Señoráns con una producción de 7.000 unidades, cifra que se amplió a 10.000 unidades unas añadas después.
El primer galardón, obtenido en el año 1994, fue el acicate que situó a la bodega en el panorama vinícola español convirtiéndola a su vez en un punto de referencia dentro de la D.O. Rías Baixas.
En la actualidad, dirigen la bodega con sus cuatro hijos Marisol, Vicky, Javier y Santiago.
Marisol siempre tuvo fe en su comarca y en la uva Albariño, lo que le llevó a ostentar durante 20 años el cargo de presidenta del Consejo Regulador de Rías Baixas.
Emplazamiento
Pazo de Señoráns, en la aldea de Vilanoviña, en la locadidad de Mies, está enclavado en el valle del Salnés, en la D.O. Rías Baixas, en la provincia de Pontevedra.
La bodega se emplaza en una típica casa señorial solariega de la zona -pazo- del siglo XIV situada en medio del campo.
Instalaciones
Pazo de Señoráns cuenta con unas modernas y prácticas instalaciones, enteramente de acero inoxidable, y con los equipamientos más funcionales e innovadores para la elaboración de vino.
A las instalaciones de la bodega se le suman además los magníficos equipamientos del pazo: bellísimos exteriores y cuidados salones que, con su estilo rústico, conservan todo el encanto y el señorío de los pazos de antaño.
Así, piedra y madera, la mano del hombre y la naturaleza, confluyen recreando la pura esencia de las antiguas casas de campo tradicionales gallegas, que fueran antiguamente residencia de importantes personalidades.
Pazo Señoráns
Viñedos
Pazo de Señoráns cuenta con 14 hectáreas de viñedo propio ubicadas en distintas localizaciones en un radio de 10km. De estas 14 hectáreas, 8,5 están plantadas con la variedad autóctona Albariño.
Los viñedos, cerca del mar, plantados en tierras bajas a una altitud media de 300m, se caracterizan por la utilización de la parra conformando bellos jardines que son un regalo para los sentidos.
Pazo de Señoráns trabaja además con 180 viticultores de la zona controlando el cultivo de 40 hectáreas para obtener igualmente la máxima calidad del fruto.
Pazo Señoráns
Clima
Próximos al mar, sobre tierras bajas asociadas a los tramos inferiores de los cursos fluviales que marcan la climatología de la zona, los viñedos de Pazo de Señoráns, se encuentran bajo el influjo de un clima de marcada influencia atlántica, con temperaturas suaves y precipitaciones elevadas y bien repartidas, con un descenso hídrico en los meses de verano.
Suelos
Los suelos, con gran capacidad de drenaje, pobres, áridos, arenosos y delgados de xabre, resultado de la descomposición de roca granítica, unidos a las particulares condiciones de climatológicas de la zona, otorgan un fruto con características propias de aroma y frescura.
Procesos
En sus viñedos, Pazo de Señoráns emplea las técnicas más vanguardistas, como la teledetección y sensorización, para la mejora constante en las técnicas de cultivo.
Ya a pie de viña se lleva a cabo una selección del fruto, que con la llegada de la vendimia, que se realiza siempre manualmente y con el máximo cuidado, se recoge en pequeñas cajas perforadas de plástico.
Una vez en la bodega, pesada la uva y medido su grado alcohólico por medio del refractómetro digital, se realiza la identificación de la misma para su trazabilidad durante todo el proceso.
Para la elaboración cuentan con depósitos de pequeña capacidad, prensas neumáticas, despalilladora sin carga axial de vendimia, bombas mono y de pistón, control de temperatura, filtro amicróbico, de diatomeas, etc.
La sala de envejecimiento cuenta con 25 barricas de roble francés y del Cáucaso.
Pazo Señoráns
Producción
Pazo de Señoráns produce una media de 325.000 botellas anuales de las cuales gran parte dedican a la exportación, lo que les ha permitido a la bodega proyectarse también en el mapa internacional.
Vinos
Los vinos de Pazo de Señoráns son vinos honestos concebidos para dar en boca lo que prometen en nariz y así expresar la máxima calidad en cada añada.
En definitiva, vinos que reflejan las características de la zona y las peculiaridades de la variedad Albariño.
Pazo de Señoráns, 100% Albariño.
En Pazo de Señoráns 100% Albariño cristaliza la filosofía de la bodega: elaborar blancos monovarietales con las características orgánolepticas de aroma y frescura propias de la Albariño.
Pazo de Señoráns Selección de Añada, 100% Albariño.
Pazo de Señoráns Selección de Añada, elaborado exclusivamente a partir de las mejores uvas de viñedo propio, es el resultado de años de trabajo de mejoras en las técnicas de cultivo y de el activo departamento I+D+I de la bodega. Pazo de Señoráns Selección de Añada es un blanco de referencia imprescindible para cualquir amante de los monovaritales Albariño.
Conoce los viñedos de Pazo de Señoráns aquí.